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松樹菌

?松樹菌是一種野生食用菌,夏秋季在針葉樹等混交林地上群生或散生。松樹菌是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇,為黃褐色,少量藍(lán)綠,銅紫色。一般在每年重陽節(jié)后,從松樹下長出,傘狀,大如香菇,是無公害的野生食用菌,味道鮮美,出產(chǎn)眾多,深受廣大消費者喜愛。其烹調(diào)方法主要有清燉、爆炒等兩種。棕紅或墨綠色的松樹菌是蘑菇中的上品。

?松樹菌又名松毛菌,鉚釘菇,松針菇。分類地位傘菌目、鉚釘菇科分布地區(qū):廣西、廣東、吉林、遼寧、湖南、湖北、云南、江西、四川、貴州、西藏等。江西人稱瓊毛菇,鉚釘菇屬;湖南、湖北人稱松樹菇(叢樹菇)、黃絲菌(湖北孝昌),中國各地對松樹菌的叫法頗多。

目錄

基本介紹 編輯本段

形態(tài)特征 子實體較小。菌半球形至近平展,后期有時中部稍下凹,直徑2-6cm,粘或粘滑,粉紅或玫瑰紅至珊瑚紅色,另外還有少量的藍(lán)綠色(又叫藍(lán)綠乳菇),味道鮮美,銅紫色也可以食用,少量白色的不能食用;干后有光澤。菌肉白色后期帶粉色,味溫和,中部肉厚。
菌褶稀,延生,稍厚,稍寬,靠近柄處有分叉,污白色至灰褐或褐色。菌柄近柱形,基部稍細(xì),長3-5cm,粗0.5-1cm,上部白色,中部以下粉灰白色,基部黃褐色且內(nèi)部呈黃色,內(nèi)實。菌環(huán)生菌柄之上部似棉毛狀,常有部分殘掛在菌蓋邊緣。孢子印青褐色。

環(huán)境影響 編輯本段

隨著環(huán)境的污染,野生松樹菌數(shù)量減少,如酸雨改變了土壤的pH值(松樹菌喜中性或微堿性),大量的松樹砍伐也是減少的原因。土壤酸化也會引起菌種變異。近幾年,在家里山上采到形狀不規(guī)則、菌傘白化等情況。

食用方法 編輯本段

1、把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理干凈。這種蘑菇掰開后里面的白色發(fā)脆的肉質(zhì),像果肉一樣。用沸水焯兩分鐘。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙,因為蘑菇里面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過后表面有一種黏液,據(jù)說就是這種黏液防癌。
2、準(zhǔn)備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些,蘑菇吃油。
3、先把油鍋燒熱,把肉倒進(jìn)去煸出油來,然后下蘑菇武火爆炒,最后放入小米辣和鹽,翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。

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