松樹(shù)菌
?松樹(shù)菌是一種野生食用菌，夏秋季在針葉樹(shù)等混交林地上群生或散生。松樹(shù)菌是一種自然生長(zhǎng)在松樹(shù)腳下的蘑菇，為黃褐色，少量藍(lán)綠，銅紫色。一般在每年重陽(yáng)節(jié)后，從松樹(shù)下長(zhǎng)出，傘狀，大如香菇，是無(wú)公害的野生食用菌，味道鮮美，出產(chǎn)眾多，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。其烹調(diào)方法主要有清燉、爆炒等兩種。棕紅或墨綠色的松樹(shù)菌是蘑菇中的上品。
?松樹(shù)菌又名松毛菌，鉚釘菇，松針菇。分類地位傘菌目、鉚釘菇科。分布地區(qū)：廣西、廣東、吉林、遼寧、湖南、湖北、云南、江西、四川、貴州、西藏等。江西人稱瓊毛菇，鉚釘菇屬；湖南、湖北人稱松樹(shù)菇（叢樹(shù)菇）、黃絲菌（湖北孝昌），中國(guó)各地對(duì)松樹(shù)菌的叫法頗多。
基本介紹 編輯本段
形態(tài)特征 子實(shí)體較小。菌半球形至近平展，后期有時(shí)中部稍下凹，直徑2-6cm，粘或粘滑，粉紅或玫瑰紅至珊瑚紅色，另外還有少量的藍(lán)綠色（又叫藍(lán)綠乳菇），味道鮮美，銅紫色也可以食用，少量白色的不能食用；干后有光澤。菌肉白色后期帶粉色，味溫和，中部肉厚。
菌褶稀，延生，稍厚，稍寬，靠近柄處有分叉，污白色至灰褐或褐色。菌柄近柱形，基部稍細(xì)，長(zhǎng)3-5cm，粗0.5-1cm，上部白色，中部以下粉灰白色，基部黃褐色且內(nèi)部呈黃色，內(nèi)實(shí)。菌環(huán)生菌柄之上部似棉毛狀，常有部分殘掛在菌蓋邊緣。孢子印青褐色。
環(huán)境影響 編輯本段
隨著環(huán)境的污染，野生松樹(shù)菌數(shù)量減少，如酸雨改變了土壤的pH值（松樹(shù)菌喜中性或微堿性），大量的松樹(shù)砍伐也是減少的原因。土壤酸化也會(huì)引起菌種變異。近幾年，在家里山上采到形狀不規(guī)則、菌傘白化等情況。
食用方法 編輯本段
1、把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理干凈。這種蘑菇掰開(kāi)后里面的白色發(fā)脆的肉質(zhì)，像果肉一樣。用沸水焯兩分鐘。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙，因?yàn)槟⒐嚼锩婵赡軙?huì)有很多小蟲(chóng)子。松樹(shù)蘑焯過(guò)后表面有一種黏液，據(jù)說(shuō)就是這種黏液防癌。
2、準(zhǔn)備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。
3、先把油鍋燒熱，把肉倒進(jìn)去煸出油來(lái)，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和鹽，翻炒幾下就可以出鍋盛盤(pán)了。
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