葡萄糖（英語：葡萄糖，Glc），又稱為血糖、玉米葡糖、玉米糖，甚至簡稱葡萄糖，分子式為C6H12O6，是自然界中分布最廣最重要的單糖，是一種多羥基醛。

葡萄糖

葡萄糖也叫玉米葡萄糖、玉米糖，甚至簡稱葡萄糖，是自然界中分布最廣最重要的單糖，是一種多羥基醛。純葡萄糖是無色晶體，有甜味但沒有蔗糖甜它應溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液向右旋轉，所以也叫“右旋糖”葡萄糖在生物領域中起著重要的作用，是活細胞的能量來源和代謝中間體。植物可以通過光合作用產生葡萄糖。它被廣泛用于糖果制造和醫藥。

根據葡萄糖的組成 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 具有醛和醇的性質（有一個醛基和多個羥基）與果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互為同分異構體。葡萄糖是多羥基醛，所以具有羥基和醛基的性質，具有還原和氧化性質。能與銀氨溶液反應（檢驗醛基）以及氧化銅溶液與新氫產生的反應（檢驗還原糖）

旋光性

D-葡萄糖在20攝氏度時的比旋度值為52.2.

溶解度

單一葡萄糖溶液在20攝氏度時的最大濃度為50%

甜度

a-D-葡萄糖的比甜度為0.7.

黏度

葡萄糖的粘度隨著溫度的升高而增加。

摩爾質量 180.16 克 摩爾

密度 1.54

熔點3356 α-D-葡萄糖: 146 C β-D-葡萄糖: 150 C

1）分子中的醛基是可還原的，能與銀氨溶液反應：CH2OH-CHOH）4-CHO+2Ag（NH3)2OH==CH2OH-CHOH）4-COOH 2Ag↓ H2O 4NH3，被氧化成葡萄糖酸三維模型  

2）醛基也可以還原成己二醇

3）分子中有很多羥基，可以用酸酯化

4）葡萄糖在生物體內氧化，釋放熱量。

5）葡萄糖可由淀粉在酶或硫酸的催化下水解制得

葡萄糖驗證：

1．葡萄糖溶液與新生成的氧化銅懸浮液反應生成磚紅色沉淀（當濃度高時，形成黃色沉淀） CH2OH（CHOH）四塊2塊(OH)2-加熱→CH2OH（CHOH）4COOH Cu2O↓ 2H2O

注意事項：

1）新制2Cu(OH)2懸浮液應根據需要準備、不可久置

2）配制新制Cu(OH)2懸浮液，所用的NaOH溶液必須過量

3）反應溶液必須直接加熱至沸騰

4）盡管葡萄糖分子含有醛基，D-葡萄糖不含醛基。

2．葡萄糖溶液與銀氨溶液的反應有 CH2OH的銀鏡反應（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3)2OH]水浴加熱）→CH2OH（CHOH）4c ooh 2Ag↓4 NH3 H2O化學文摘社編號 .50-99-7

注意事項：

1）試管內壁必須干凈

2）銀氨溶液罐使用后不能保存很長時間

3）水浴加熱，不要用酒精燈直接加熱

4）乙醛用量不宜過多，一般加3滴

5）銀鏡可以用稀HNO3浸泡清洗去除 ，加熱還原生成的銀附著在試管壁上形成銀鏡因此，這種反應也被稱為銀鏡反應。

在糖尿病的臨床診斷試驗中，通常測量靜脈的空腹血糖。當靜脈空腹血糖為7.0mmol/l并有臨床癥狀，可診斷為糖尿病；當靜脈空腹血糖為5時.5～7.0mmol/l和疑似糖尿病，應該進一步做葡萄糖耐量試驗——OGTT。OGTT測試是一種口服葡萄糖負荷測試，以了解人體和吃葡萄糖后調節血糖的能力。通過OGTT試驗，可以早期發現糖代謝異常，早期診斷糖尿病。

1．OGTT試驗前三天，不要控制飲食，每天飲食中碳水化合物含量不能低于150克，要保持正常活動。

2、影響這個實驗的藥物（導致血糖上升或下降的藥物）應停用。

3．測試前10 ~ 14小時患者不應進食。

4．測試當天早上，空腹靜脈采血后，5分鐘內飲用含75 g葡萄糖的糖水300 ml，30分鐘后飲用糖水、1小時、每2小時靜脈采血一次，取尿做尿糖定性試驗。整個實驗過程中不允許吸煙、喝咖啡、喝茶或吃飯時，安靜地坐在椅子上。

1．當靜脈空腹血糖

靜脈滴注10%葡萄糖血糖明顯升高，刺激胰島素分泌，增加血糖消耗。停糖時，血糖來源減少，但血液中胰島素的濃度并沒有立即下降，血糖繼續被消耗，于是出現低血糖癥狀。因此，臨床靜脈滴注10%葡萄糖，一般緩慢下降速度，以避免低血糖。如果在靜滴10%如果葡萄糖后出現低血糖，應避免，用生理鹽水或5%葡萄糖為宜。一旦發病，可及時給予糖水或50%葡萄糖靜脈推注。直接喝葡萄糖溶液確實可以補充一點能量。但醫院里大瓶葡萄糖液的葡萄糖含量一般是5%或10%，對補充能量作用不大。

其實正常情況下，沒必要喝一大瓶葡萄糖液補充能量。因為主食、蔬菜、水果含有糖分，可以滿足身體 對葡萄糖的需求。如果患病，或者劇烈運動后，可以選擇口服50%注射葡萄糖以快速恢復體力。

此外，唐 不要把注射液當作營養品。雖然含有糖分，但不含礦物質等其他營養成分，對人體不是很有利。

而且葡萄糖在人體胃腸道內可以不經消化直接吸收，經常大量使用會降低胃腸道的消化功能。有些人在快速飲用大量葡萄糖溶液時可能會出現胃腸道反應。

一）發酵工業

微生物的生長需要合適的碳氮比葡萄糖是微生物的碳源，也是發酵培養基的主要材料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑需要大量的葡萄糖，也可作為微生物多糖和有機溶劑的原料。

二）食品工業

目前，結晶葡萄糖主要用于食品工業隨著生活水平的提高和食品工業科學技術的不斷發展，葡萄糖在食品工業中的應用越來越廣泛，食品工業在未來很長一段時間內仍將是最大的市場。

三）化學工業

葡萄糖也廣泛用于工業，在染色和制革工業以及制鏡工業中用作還原劑、在保溫瓶鍍銀玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀行業中，葡萄糖也常用作還原劑。

葡萄糖在皮革工業鉻鞣劑生產中的應用：鉻鞣劑用于制造輕革（鞋面革、服裝革）的最好的鞣劑。鉻鹽制革已有 1萬年的歷史。該皮革具有收縮溫度高、彈性好、耐撓曲、耐水洗、堅實耐用等特點。鉻鞣劑主要是堿式硫酸鉻（堿式氯化鉻也可以，但鞣制效果不如硫酸鉻）其制造方法是用葡萄糖或二氧化硫作還原劑，在硫酸溶液中將重鉻酸鹽還原成堿式硫酸鉻，即制成鉻鞣液，濃縮、干燥后即可得到粉末狀鉻鞣劑。

四）合成和轉化

葡萄糖可氫化、氧化、異構、堿性降解、酯化、縮醛反應等合成或轉化成其他產品。如氫化制山梨醇；氧化成葡萄糖醛酸、二元酸等，并可進一步制成鈣鹽、酸鈉、葡萄糖酸鋅和δ內酯；異構化為F42、F55、F90果葡糖漿和結晶果糖；它也可以異構化成甘露糖（生產甘露醇的原料）其中山梨醇可進一步生產臨床廣泛應用的維生素C和甘露醇15%臨床上作為一種安全有效的降低顱內壓藥物，可用于治療腦水腫和青光眼。