藜（Chenopodium album L.，莧科（Amaranthaceae）藜屬（Chenopodium）植物，別名灰藋、灰菜。它分布于世界各地的溫帶和熱帶地區(qū)，中國(guó)各地均有出產(chǎn)。生于路旁、荒地和田野是很難除掉的雜草。花果期5-10月。

藜是一年生草本植物，高30-150厘米。莖直立，粗壯，有棱紋。葉片菱形卵形至寬披針形，通常頂部無(wú)粉，有時(shí)嫩葉頂部有紫紅色粉末，底部有一些粉末，邊緣有不規(guī)則鋸齒。花兩性，花簇排列在分枝上部，成或大或小的圓錐花序或圓錐花序；花被裂片寬卵形到橢圓形。果皮與種子貼生。種子是橫向和透鏡狀的。

藜苗可作為蔬菜，是我國(guó)傳統(tǒng)的野菜，其莖葉可喂牲畜。全草入藥，止瀉止癢，可治痢疾腹瀉。

莖：藜是一年生草本植物，高30-150厘米。莖直立，粗壯，有棱，綠色或紫紅色，多分枝；枝條斜升或開(kāi)展。

葉：葉片菱形卵形到寬披針形，3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或稍鈍，基部楔形至寬楔形，頂部通常無(wú)粉末有時(shí)嫩葉頂部有紫紅色粉末，底部有少許粉末，邊緣有不規(guī)則鋸齒；葉柄幾乎和葉片一樣長(zhǎng)，或者是葉片長(zhǎng)度的1/2。

花：花兩性，花簇排列在分枝上部，成或大或小的圓錐花序或圓錐花序；花被裂片5，寬卵形到橢圓形，背面具縱向脊，粉狀，先端或稍凹，具膜質(zhì)邊緣；雄蕊5，花藥從花被突出，柱頭2。

果實(shí)和種子：果皮與種子貼生。種子橫向，兩面凸，直徑1.2-1.5毫米，邊緣暗淡，黑色，有光澤，表面有淺凹槽；胚環(huán)形。

藜分布于世界各地的溫帶和熱帶地區(qū)，中國(guó)各地均有出產(chǎn)。

藜喜陽(yáng)光，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒耐熱，耐旱耐瘠薄，生長(zhǎng)旺盛。常生于原野田間、地邊、宅旁、溝邊及路旁、坡地是一種泌鹽植物，能在中等含水量下生長(zhǎng)、生長(zhǎng)在含鹽量高的環(huán)境中。花果期5-10月。

自然繁殖：藜繁殖能力強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，在自然界中一般采用種子繁殖。

播種繁殖：秋季收集藜籽，曬干備用。春播適宜，其他季節(jié)可根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行。整地時(shí)施入適量有機(jī)肥或腐熟的人畜糞便作底肥，犁耙至畦寬約120厘米，平整畦面后撒播或條播，播種后用掃帚沿畦掃種，使種子落入土中，澆透水，保持土面濕潤(rùn)，45天后出苗。藜生長(zhǎng)能力強(qiáng)，病蟲害少，在肥沃濕潤(rùn)的土壤中生長(zhǎng)迅速施基肥后可停止追肥，無(wú)雨天可及時(shí)灌水。

藜被列為世界上分布最廣的植物、十種最有害的雜草之一，其破壞性生長(zhǎng)和化感作用使其在生存中極具競(jìng)爭(zhēng)力，從而導(dǎo)致作物產(chǎn)量大幅下降。同時(shí)，藜對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，可以通過(guò)不同的生存策略與其他植物爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)、水分、光照和空間，并可能隱藏作物病蟲害。在藜結(jié)果之前，應(yīng)盡早清除溝渠邊緣的雜草，以防止雜草種子擴(kuò)散到田間。向土壤深處挖掘可以將藜的種子埋在土壤深處，抑制種子的發(fā)芽，有助于降低田間發(fā)生密度。加強(qiáng)田間管理，在藜幼苗期應(yīng)及時(shí)進(jìn)行人工除草。適時(shí)秋播可以減少田間的危害。

藥用價(jià)值：藜可入藥，味苦、涼，具有清濕熱、降壓、殺蟲解毒、除口臭外，還能防止消化道寄生蟲，常用于治療痢疾、腹瀉等。

藜

食用價(jià)值：白藜的幼苗或嫩莖葉可作為野菜食用，富含維生素和礦物質(zhì)元素。其中維生素C的含量明顯高于芹菜和大白菜，并富含鐵、鋅和其他人體必需的微量元素。此外，藜含有17種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。常用于炒食、做湯、涼拌，用玉米粉或干菜蒸。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值：藜籽含油量高，亞油酸含量高、油酸、不飽和脂肪酸如亞麻酸和低芥酸含量可作為新的油料植物。它也可以用作家禽和家畜的綠色飼料。