六安瓜片
六安瓜片，產于六安，安徽省，被稱為瓜片，因為他們的葉子形狀像葵花籽殼。是中國唯一一種去除芽梗的名優綠茶。六安瓜片源于金寨縣旗山村，故名“齊山瓜片”它的顏色是綠色的，泡茶時，霧氣蒸騰，香氣四溢，又稱“齊山云霧瓜片”
1949年，六安瓜片獲獎“中國十大名茶”之一。2008年，六安瓜片入選國家級非物質文化遺產名錄。2022年入選聯合國教科文組織非物質遺產名錄。
歷史沿革
六安產茶歷史悠久，最早可追溯到六朝時期“葉茶”建安年間漢獻帝時期，茶葉從四川運到陜西、河南入六安；唐宋時期，六安與李商隱李商隱李安是向江淮茶納貢的重要場所。唐代詩人李白有詩“長江水，祁山頂茶。唐代《茶經》年有記載“壽州下”今安徽六安霍山）產茶；《茶疏》中提到的明代許次紓“世界名山將產生曹玲。江南溫暖，所以有自己的茶。大江以北，則稱‘六安’明代《農政全書》在壽州叫霍山“黃芽”，六安州“小蜆春”，皆茶之極品；清人袁枚錄六安與六安《隨園食單》年的一部作品“銀針、毛尖、梅片”
清代是六安的全盛時期安茶，還有六安成為國內最大的茶葉產區，一大批名茶相繼問世。1905年左右“六安瓜片”該品種首次出現，可能是由“黃芽”小蜆春”梅片”演變而來。20世紀50年代初，六安瓜片被定為中央政府專用茶；1971年作為國禮茶；2007年，胡錦濤將特級鑾瓜片作為國禮贈送給俄羅斯領導人普京；2008年，六安公司生產技術一種瓜片被列入非物質文化遺產名錄。
產地環境
六安玉縣金寨鎮26個鄉鎮生產安瓜片安區晉安區舒城縣盧 安徽省安市。產地很窄，方圓的產地只有50到60平方公里。由于不同地區的茶葉質量不同“內山”和“外山”兩種瓜片。內山的茶樹生長在海拔300米的地方-800米以上，森林覆蓋率50%高山之上，茶區土壤肥力高，有機質含量高，土地透水、透氣性好，適合茶樹生長，其他區域種植西瓜片。其中，產于祁頭山“齊山名片”這是六安最優秀的作品一份甜瓜薯條。
采制流程
六安瓜片的采摘過程分為采摘、扳片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火七道工序。其中，生鍋和熟鍋是六安瓜片必不可少的兩個關鍵工序，而以茶葉為原料的獨特陳化工藝是六安瓜片的特色之一一份甜瓜薯條“二絕”老火對六安菜獨特的色香形的形成有很大的影響一個瓜片。
采摘鮮葉要同時滿足嫩度、勻度、凈度、鮮度四個標準。拉是將采摘的鮮葉分類，攤涼器具、攤鋪厚度和攤鋪時間有一定要求。生鍋是在160℃左右的鍋里炒鮮葉，用于以下用途“殺青”即防止茶葉發酵，保持茶葉原有的綠色。熟壺是將生壺處理過的茶葉進一步翻炒成型。最后是拉毛火、拉小火拉老火的三步烘焙工藝，最終成就了六安一種表面光滑結霜的瓜片，手工揉成粉末，茶香濃郁。
品質特征
外形：單葉無梗芽，葉背直挺，看起來像瓜子茶葉又肥又軟。
色澤：顏色為翠綠色，潤澤如霜，金屬灰色為翠綠色。
湯色：綠色是黃色的，清澈明亮。
香氣：香氣清高，余味悠長，香氣透鼻。
滋味：清新甜美，清純甜美。
價值功效
欒瓜片富含對人體有益的化學成分，其化學成分由3種.5-7.的無機物和93-96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦物質是磷、鉀、硫、鎂、錳、氟的種類多達27種，主要有機物是蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸等。
品飲方法
六安瓜片不耐沖泡，一般兩次沖泡飲用。首先用少量80℃左右的水濕潤茶葉，“搖香”充分發揮茶的香氣。當茶湯溫度適中時，抿一口茶，慢慢咽下去，舌頭和鼻子并用，品嘗第一口茶的清香這叫做茶。喝后舌苔有淡淡的蘭花香。當茶湯超過三分之一時，加入開水，也就意味著第二道茶開了此時茶湯濃郁，飲后舌尖甘甜，回味無窮。喝三遍，茶的味道一般都比較淡，用水喝會無味。
貯藏方法
存放六安瓜片時，可先用鋁箔袋包裹后再放入密封罐中，必要時可加入干燥劑加強防潮，然后放入干燥處、遠離光線，氣味強烈，不能擠壓的物品最好把它們放在冰箱里。
獲獎榮譽
2001年4月，在中國（蕪湖）岐山國際茶博會“六安瓜片”榮獲——中國博覽會最高榮譽獎“茶王”稱號。
2008年入選國家級非物質文化遺產名錄，獲得國家質檢總局“地理標志產品”認證。
2014年，獲“2013年中國十大魅力農產品”，獲“中國馳名商標”品牌。
2018年6月9日，榮獲第十二屆中國Xi 國際茶葉博覽會“特別金獎”
2019年11月15日入選第十七屆“中國農業品牌目錄”
2020年7月20日，入選中歐首批地理標志保護名錄
2022年11月29日，入選聯合國教科文組織非物質遺產名錄。